Hola,
La verdad es que la opción que comenta Patricia33 sería en principio la más adecuada para tí. Si piensas en sectores o industrias sí que puedes ser un consultor especializado en Finanzas, Logística, Recursos Humanos, etc. La mayoría de consltoras dividen a sus workgroups así...
De todas formas te advierto que el nivel de detalle tecnológico al que se llega en proyectos de implantación de SAP puede llegar a ser muy alto, y si no te gusta la parte "código" o parametrización del trabajo piensalo antes de entrar
En cuanto a empresas, yo creo que en las grandes tienes más posibilidades de entrar en un proyecto que te atraiga (más que nada porque tendrán más) pero por contraposición puede que no aprendas tanto como en una pequeña en la que te den más responsabilidades... Es cuestión de sopesarlo y depende un poco de tus perspectivas profesionales...
Mi recomendación: Gran empresa, por muchos motivos, entre otros la formación que recibes, posibilidad de viajar, gran oferta de proyectos, etc.
Espero haberte sido de ayuda
Saludos!